Companhia Mogiana Estrada de Ferro – участок железной дороги, в честь которого, в последствии, был назван регион, в котором произрастает один из лучших сортов Бразильского кофе. Моджиана расположена неподалеку от Сан-Пауло, плантации кофейных деревьев здесь находятся на высоте 1000-1400 метров над уровнем моря
Великолепный насыщенный шоколадный вкус в сочетании с нотками ореховой пасты, цитрусовой кислинкой и легкой, едва заметной горчинкой, ощущаемой в послевкусии Бразилия Моджианы, по достоинству оценит любой, кто хоть раз попробует этот великолепный напиток, будь то простой обыватель, либо заядлый кофейный любитель. Одной из особенностей этого сорта является его непривередливость к способам приготовления. Так, при заварке в турке кофе получится очень густой, насыщенный, достаточно терпкий и с невыделяющейся горчинкой. Очень часто бразильский кофе берут за основу для коктейлей. Добавление сахара – станет отличным дополнением к этому сорту и раскроет до конца все нотки, присущие Бразилия Моджиане.
Немного о классификации кофе в Бразилии
Бразилия тщательно контролирует уровень качества своего кофейного продукта, так предприимчивые бразильцы создали классификацию кофе, по которой определяют какой сорт пойдет на экспорт, какой останется внутри страны, а какой и вовсе будет использоваться дальше в сельскохозяйственных целях. Итак:
- NY2 – это высшая проба качества кофе в Бразилии, к которой и относится Моджиане, главное правильно это пробы заключается в том, что на 300 грамм кофе.
Так же есть ряд классификации качества показателя чашки:
- Fine cup – такая проба имеет насыщенный, мягкий вкус, который не пропадает по мере остывания напитка.
- Good cup – имеет те же характеристики, что и Fine Сup только на уровень ниже.
- Good to fine cup – промежуточный вариант между «средним» и «высшим» сортом.
- Very good cup либо – лучшие показатели качества кофейных зерен
Рекомендации от экспертов
Чтобы избежать потери вкусовых качеств напитка, рекомендуем хранить его в герметичной упаковке в морозильной камере или в шкафу, в который не попадает солнечный свет, влага и тепло. А также, рекомендуем молоть кофейные зерна только непосредственно перед применением.