Необыкновенное сочетание вкуса Доминикана Бараноа АА включает в себя мягкость шоколада, легкую горечь табака и еле заметный привкус землистости, но распробовав его вы почувствуете яркий привкус сладких цветочных ноток, что очень характерно для Доминиканской республики. Эксперты советуют употреблять этот напиток с молоком, добавляя в него чуть-чуть сахара.
Здесь, в Доминикане часто используют необычный способ производства кофейных зерен, который называется Mieludo (Миелудо). Суть этого процесса заключается в том, что после депульпации ягоды кофе сохнут целиком, производитель не вынимает из них кофейных зерен до тех пор, пока те вдоволь не пропитаются собственным соком, так называемым «кофейным медом» - mucilage. Mucilage – это желатиновый слой, обволакивающий зерно в ягоде. В мировой кофейной индустрии он удаляется, для избежания ферментации, но доминиканцы нашли в этом больше плюсов, чем минусов. Такое необычное производство делает Бараноа АА по-настоящему уникальным с своем роде напитком.
Немного истории
Можно смело сказать, что кофе в Доминикане – это национальный напиток. На одного жителя здесь приходится около 3 кг кофе в месяц. Это действительно огромные цифры. Более 200 лет назад этот народ начал развивать кофейную индустрию, и вот теперь их продукт известен на весь мир своим качеством и удивительными свойствами. Плантации в Доминикане расположены на высоте 500-1400 м. над уровнем моря, что значительно улучшает конечный продукт.
Рекомендации от экспертов
Чтобы избежать потери вкусовых качеств напитка, рекомендуем хранить его в герметичной упаковке в морозильной камере или в шкафу, в который не попадает солнечный свет, влага и тепло. А также, рекомендуем молоть кофейные зерна только непосредственно перед применением.
