Как говорят ученые Папуа-Новая Гвинея – это страна загадка. До сих пор она не изучена до конца и, по их версии, в неизвестных уголках этой страны могут произрастать невиданные до сих пор виды растений и водится новые животные. Интересен еще тот факт, что при населении в 8 миллионов человек, по разным данным, насчитывается порядка тысячи диалектов и языков.
Немного о производстве
Как и в Эфиопии львиная доля экономической составляющей Папуа приходится именно на кофейную промышленность. В связи с благоприятным тропическим климатом одно дерево здесь дает 1-2 кг кофейных зерен в год.
Качество местного кофе – это важнейшая составляющая колоссального успеха кофейной индустрии этой страны, ведь порядка 70% продукта производят именно небольшие частные фермы, составляющие живую конкуренцию между собой. Но есть и крупные кофе-производящие компании, на долю которых приходится 30% от общего годового производства.
Одной из таких компаний является фабрика Kongo Coffee’s, которая появилась из кооператива многих мелких фермерских угодий. Находится Kongo Coffee’s в провинции Хайлендс в Чимбу, регион Чауве. Эта фабрика играет очень важную роль в жизни местного населения Папуа. Местные жители ежедневно приносят сюда свой кофейный урожай и продают владельцам фабрики, за счет чего обеспечивают себя и свои семьи круглогодичным достатком. На фабрике каждое кофейное зернышко тщательно проверяется на наличие болезней, внешних дефектов либо вкусовых недостатков. В зависимости от прохождения проверки сортируется на низкокачественное (Y-сорт) и Ellimbari (сорт высокого качества). Местные жители заинтересованы в том, чтобы собрать именно Ellimbari, ведь за такой продукт руководство фабрики щедро награждает работяг. Так же в коммерческих целях, фабрика предоставляет обучения фермерам, желающим улучшить качество своего продукта.
Рекомендации от экспертов
Чтобы избежать потери вкусовых качеств напитка, рекомендуем хранить его в герметичной упаковке в морозильной камере или в шкафу, в который не попадает солнечный свет, влага и тепло. А также, рекомендуем молоть кофейные зерна только непосредственно перед применением.
