Знак качества Кенийского кофе заложен уже в самом его названии - Кения Самбуру АА. Дело в том, что АА – это не провинция произрастания кофейных деревьев, как это бывает обычно и не ферма, на которой его вырастили, АА – это классификация высшего сорта качества в Кении.
Во вкусе Самбуру вы найдете мягкую цитрусовую кислинку, сопровождаемую ароматом спелых яблок. Весь процесс производства, начиная от посева урожая и заканчивая обжаркой зерен, производится вручную. Трудолюбивые кенийские фермеры бережно отбирают кофейные зерна, моют их и просушивают на, специально застеленных мягкими влаговпитывающими одеялами, кроватях.
Кения – страна с теплым, полностью подходящим для кофейной индустрии климатом. Дожди здесь бывают крайне редко, приблизительно 2-3 раза в год, чем обусловлен и 2-ух разовый сбор урожая. Растут кофейные деревья здесь преимущественно в горной местности, богатой на плодородную, насыщенную минералами почву.
Кофейные ценители рекомендуют заваривать этот сорт на френч-прессах, аэропрессах или пуроверах. Такое оборудование есть не в каждой квартире, но в любой приличной кофейне, ресторане, кафе или баре будет обязательно. Благодаря именно такому способу заваривания Кения Самбуру АА полностью откроет ценителю свои вкусовые качества, подарив ему заряд бодрости и позитива не весь оставшийся день.
Поговорим о классификации кофе в Кении:
- АА – кофейные зерна, высшего качества, экспортируемые на мировой рынок и занимающие одни из первых мест. Основные его плюсы заключаются в его размерах, отсутствии вкусовых и внешних дефектов.
- AB – кофейные зерна, которые Кения экспортирует преимущественно в Найроби. Бывали случаи когда такие зерна уходили с торгов даже дороже, чем зерна класса АА.
- A – кофейные зерна с небольшими, не ярко выраженными дефектами. Предназначены только для торговли внутри страны.
- C – так же не предназначены для экспорта как и А, только имеют чуть более выраженные недостатки.
- PB – низший знак кофейного качества в Кении.
Рекомендации от экспертов
Чтобы избежать потери вкусовых качеств напитка, рекомендуем хранить его в герметичной упаковке в морозильной камере или в шкафу, в который не попадает солнечный свет, влага и тепло. А также, рекомендуем молоть кофейные зерна только непосредственно перед применением.
