Мексика – богатый на плодородные кофейные почвы край. Большая часть кофейных плантаций здесь приходится на равнины, находящиеся на высоте 300 – 900 метров над уровнем моря, но некоторая их часть находится и на высокогорьях (1200-1500м над уровнем моря), именно это и придает большое разнообразиям кофейным сортам этой страны. Сдержанная крепость Мексиканского продукта происходит из вулканических почв, преобладающих в этом регионе.
Арабика этой страны приобрела большое значение в Европейской кофейной промышленности, ведь именно она составляет здесь большую часть кофейных смесей, но некоторые сорта все же можно найти как отдельный товар.
Мексика Чиапас – очень популярный сортовой кофе, основу вкуса которого составляют нежный шоколадный привкус и тонкие нотки ванили, а в послевкусии прослеживаются утонченные нотки кислинки.
Немного о культуре и производстве
Мексика входит в десятку мировых лидеров по объемам экспорта кофе. Львиная допля экспорта этой страны приходится на Соединенные Штаты Америки, а остальная часть поставляется в Европу. Несмотря на крупный экспорт этого продукта, большая часть произведенного товара, все же остается внутри страны, но зачастую это далеко не самая качественная продукция. Мексиканцы издревле считаются очень хорошими кофейными мастерами, об этом свидетельствует и то, что даже из «неэкспротируемых» кофейных сортов они, с помощью особой техники обжарки способный сделать великолепный, непередаваемый вкус и аромат этого напитка. Варят же они его не в турках, а в своей, специальной посуде, которой дали гордое название «Олла». У этого народа существует даже особенная рецептура приготовления качественного кофе:
- Ставим «Оллу» на огонь
- Ждем закипания воды
- Убираем с огня, ждем пока охладится
- Ставим на огонь и варим еще 3-4 минуты
- Цедим через сито
Рекомендации от экспертов
Чтобы избежать потери вкусовых качеств напитка, рекомендуем хранить его в герметичной упаковке в морозильной камере или в шкафу, в который не попадает солнечный свет, влага и тепло. А также, рекомендуем молоть кофейные зерна только непосредственно перед применением.